加須スタンプラリー第二弾（岡村屋⑨）

不動ヶ岡不動尊總願寺真向えにある岡村うどん店（創業２００年）
うどんしか置いてない店。

第一弾で撮影したものです。

前回 なまずの天婦羅￥５００が美味しかったので今回も注文！

ふわふわして美味しかったよ！

二人共 カレーうどんにしました。

前回もうどんのカットにむらがあり、口あたりが悪かったのですが、今回も同じ。

古いうどん屋さんなのに誰が切ってるのかな？ ちょっとガッカリですね！

 

 

生麩の田楽

浮き粉の副産物（グルテン）で生麩が食べられました。

１　浮き粉の副産物（グルテン）の塊です。とてもツヤツヤ光ってます。

２　グルテン＋白玉粉＋水をフードプロセッサーにかけます。

３　型に流し込んで湯がく。

４　茹でて型から外し生麩完成　!!

 

軽く焼いて田楽で食べたけど とっても美味しかったよ !!

 

 

 

浮き粉作りに挑戦 !!

手作り餃子やピエロギの皮作りの楽しさにすっかり嵌ってしまいました。
今度は海老蒸し餃子を作ってみたくて ｇｏｏｇｌｅ先生に聞きました。
何とあの透明な海老餃子の皮には 浮き粉が必要のようです。
近場のスーパーをあちこち探し回りましたが みつかりませんでした。
特殊な粉みたいですね ～
そこで、、、又 ｇｏｏｇｌｅ先生に聞いて 小麦粉から抽出することにしました。

１　強力粉に水を加え練って１時間 寝かせた物です。

２　さらしに入れ水の中で揉みます。濁らなくなるぐらいまで繰り返す。

３　濁った水は溜めて一晩置き 上澄みは捨てて沈殿物（でんぷん）を乾燥させる。

４　揉込んだ後に さらしの中に残ったたんぱく質（グルテン）のかたまりで生麩の材料になるみたいよ！ 生麩にもチャレンジ !!　次回紹介します。

乾燥させたでんぷんをフードプロセッサーで粉にして完成！

白くて綺麗ね ～ １５０グラムの強力粉から１００ｇの浮き粉（小麦のでんぷん）が出来ました。

嬉しい！ これでいつでも海老餃子作りに取り掛かれます。

 

 

インスタントピロシキ

子供が小さかった頃に良く昼食に作ってあげた簡単なピロシキです。
思い出しながら作りました。

 

ホットケーキの素を固めに水で溶いてパン種にします。

牛の挽肉＋たまねぎ＋春雨を炒めてこれを詰め、揚げます。

久し振りに作ったので要領が悪く時間がかかりました。

 

仕上った形　いまいちですね ～ それでもお味は　Ｇｏｏｄ！で～す。

 

 

灰汁取りスプーン

表参道地下鉄の駅中にある台所用品売り場で見つけた灰汁取りスプーンです。

ちょっとお高い買い物でした（￥１６００）。

可愛くて使いやすそうなのでついつい買っちゃいました。

これ正解でしたよ ！料理作りが楽しくなりますよ ！

スプーンの端に傾斜がついてて小さい割に灰汁が沢山すくい取れます。そして入ってしまったスープは柄の下の穴から流れでるのよ ！

今まではしゃもじを使用してましたが、このサイズ この形 とっても使いやすく便利！

もっと早く出会えたら良かったのにね ～